Trouver un stage en CAP Boulanger, c'est la première étape concrète vers ton métier. Mais entre le CV à rédiger, les boulangeries à démarcher et la lettre de motivation à peaufiner, difficile de savoir par où commencer. Je te donne toutes les clés pour décrocher ton stage et le réussir.
Quand et comment chercher son stage en CAP Boulanger ?
La recherche de stage, ça ne s'improvise pas. En CAP Boulanger, tu dois effectuer 16 semaines de stage réparties sur tes 2 années de formation, soit environ 8 semaines par an. Ces périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont obligatoires pour valider ton diplôme.
Le bon timing ? Commence ta recherche 2 à 3 mois avant le début de ton stage. Pourquoi ? Parce que les boulangeries artisanales reçoivent beaucoup de demandes et que les meilleures places partent vite. D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que certains de tes camarades ont déjà trouvé leur stage dès septembre pour un démarrage en novembre.
Ton lycée dispose normalement d'un bureau des entreprises qui peut t'aider dans ta recherche. Ce bureau accompagne les élèves toute l'année pendant les PFMP et facilite la participation des professionnels aux activités du lycée. N'hésite pas à les solliciter, ils ont souvent un réseau d'entreprises partenaires.
Phase de préparation
Rédige ton CV et ta lettre de motivation type. Identifie 10 à 15 boulangeries dans ta zone géographique. Prépare ton argumentaire de présentation.
Phase de démarchage
Dépose tes candidatures en main propre (privilégié en boulangerie). Relance par téléphone après 1 semaine. Prépare-toi aux entretiens.
Phase de finalisation
Signe ta convention tripartite avec le lycée et l'entreprise. Confirme les dates et horaires. Prépare ton matériel (vêtements, chaussures de sécurité).
Préparer son CV de boulanger
Ton CV, c'est ta carte de visite. Pour un stage en boulangerie, il doit être simple, clair et tenir sur une seule page. Les artisans boulangers n'ont pas le temps de lire 3 pages, ils veulent l'essentiel.
Voici les rubriques indispensables à inclure :
- Informations personnelles : Nom, prénom, âge, adresse, téléphone, email (professionnel, pas "kikoulol69@...")
- Formation en cours : "CAP Boulanger - 1ère/2ème année" avec le nom de ton lycée
- Expériences professionnelles : Même courtes (jobs d'été, bénévolat, stages précédents)
- Compétences techniques : Ce que tu as déjà appris en cours (pétrissage, façonnage, cuisson, hygiène HACCP)
- Qualités personnelles : Ponctualité, rigueur, esprit d'équipe, résistance physique
- Centres d'intérêt : Si en lien avec le métier (passion pour la cuisine, participation à des ateliers)
Petite anecdote : Quand j'ai accompagné un élève dans sa recherche de stage, il avait mis "Capacité à se lever tôt" dans ses qualités. Ça a fait sourire le boulanger... qui l'a embauché immédiatement ! Pourquoi ? Parce que ça montrait qu'il connaissait la réalité du métier.
| À faire dans ton CV | À éviter |
|---|---|
| Utiliser une mise en page aérée et lisible | Surcharger avec des couleurs flashy |
| Adapter le CV à chaque boulangerie | Envoyer le même CV générique partout |
| Mentionner tes disponibilités (horaires, dates) | Oublier tes coordonnées ou mettre un email non professionnel |
| Relire et faire relire (zéro faute !) | Envoyer un CV avec des fautes d'orthographe |
Rédiger une lettre de motivation percutante
La lettre de motivation pour un stage en boulangerie doit être courte (15 lignes maximum), personnalisée et sincère. Les boulangers reçoivent des dizaines de candidatures, ta lettre doit sortir du lot.
Structure type en 3 paragraphes :
- Paragraphe 1 - Toi et ta formation : Présente-toi en 2-3 lignes ("Je suis actuellement en 1ère année de CAP Boulanger au lycée X...")
- Paragraphe 2 - Pourquoi cette boulangerie : Montre que tu connais l'entreprise ("J'ai découvert votre boulangerie lors de mes passages dans le quartier et j'apprécie particulièrement vos pains au levain et votre engagement pour les produits locaux...")
- Paragraphe 3 - Ce que tu apportes et ce que tu veux apprendre : Explique ta motivation et tes objectifs ("Je souhaite développer mes compétences en viennoiserie et découvrir les techniques de fermentation traditionnelle...")
Exemple de phrase d'accroche qui fonctionne : "Passionné par l'odeur du pain frais depuis l'enfance, j'ai choisi le CAP Boulanger pour transformer cette passion en métier. Votre boulangerie, reconnue pour ses pains de tradition française, représente pour moi le cadre idéal pour apprendre les gestes du métier."
N'oublie pas de personnaliser chaque lettre. Mentionne le nom du boulanger si tu le connais, parle d'un produit spécifique de la boulangerie, montre que tu t'es renseigné. Cette petite attention fait toute la différence.
Où chercher un stage ? Artisans, grandes enseignes et industrie
Pour ton stage CAP Boulanger, tu as plusieurs options. Chacune présente des avantages selon tes objectifs professionnels.
Les boulangeries artisanales
C'est le choix privilégié pour apprendre les techniques traditionnelles. Les emplois se situent principalement en entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces, industries agroalimentaires et entreprises de la filière "Blé – farine – pain". Dans une boulangerie de quartier, tu seras au contact direct avec l'artisan et tu apprendras tous les gestes du métier.
Avantages : Apprentissage complet, polyvalence, contact avec la clientèle, savoir-faire artisanal
Inconvénients : Horaires décalés (démarrage très tôt le matin), rythme intense, moins de congés
Les grandes enseignes (Marie Blachère, Paul, La Mie Câline)
Ces chaînes recrutent régulièrement des stagiaires et proposent des formations structurées. Tu y apprendras des méthodes standardisées et des techniques de production à plus grande échelle.
Avantages : Horaires plus réguliers, équipements modernes, process bien définis, possibilité d'embauche après le stage
Inconvénients : Moins de créativité, travail plus répétitif, moins de contact avec le client final
Les grandes surfaces avec rayon boulangerie
Carrefour, Leclerc, Auchan... Beaucoup de supermarchés ont leur propre fournil et accueillent des stagiaires.
Avantages : Volume de production important, découverte des contraintes de la grande distribution, horaires souvent plus souples
Inconvénients : Utilisation de produits semi-finis, moins d'artisanat pur, ambiance moins conviviale
L'industrie agroalimentaire
Moins connu mais tout aussi formateur : les usines de production de pains et viennoiseries industriels.
Avantages : Découverte des process industriels, normes d'hygiène strictes, technologies de pointe
Inconvénients : Éloignement du produit final, travail à la chaîne, moins de dimension humaine
Pour trouver ces entreprises, plusieurs pistes :
- Le bouche-à-oreille : demande à tes profs, à tes camarades, à ta famille
- Les plateformes en ligne : 1eleve1stage.education.gouv.fr, Indeed, France Travail
- Le démarchage direct : repère les boulangeries de ton quartier et va les voir en personne (de préférence en fin de matinée, après le rush)
- Les réseaux sociaux : beaucoup de boulangeries postent leurs offres sur Facebook ou Instagram
- Les groupements professionnels : contacte la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française de ton département
Réussir son entretien et son stage
Ça y est, tu as décroché un entretien ! C'est le moment de convaincre. Dans l'artisanat, l'entretien est souvent informel : une discussion de 10-15 minutes avec le boulanger, parfois directement dans le fournil.
Les questions fréquentes en entretien
- "Pourquoi avoir choisi le métier de boulanger ?" → Parle de ta passion, d'un déclic, d'une rencontre
- "Quels sont tes horaires de disponibilité ?" → Sois honnête et flexible
- "Qu'est-ce que tu as déjà appris en cours ?" → Cite des techniques concrètes (pétrissage, façonnage, types de pains)
- "Tu es prêt à te lever tôt ?" → Montre que tu connais la réalité du métier
- "Qu'est-ce que tu attends de ce stage ?" → Exprime tes objectifs d'apprentissage
- Arriver 10 minutes en avance chaque jour
- Poser des questions et prendre des notes
- Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène
- Montrer de l'initiative (nettoyer, ranger sans qu'on te le demande)
- Demander un retour régulier à ton tuteur
- Tenir un carnet de bord de tes apprentissages
- Utiliser ton téléphone pendant le service
- Te plaindre de la fatigue ou des horaires
- Rester passif en attendant qu'on te dise quoi faire
- Négliger les règles de sécurité (four, machines)
- Critiquer les méthodes de l'entreprise
- Oublier de remercier ton tuteur en fin de stage
Pendant ton stage, tu seras encadré par un tuteur en entreprise. L'accompagnement pendant la PFMP est assuré par l'enseignant référent, et les visites de suivi visent à s'assurer du bon déroulement de la période. Ton prof viendra te voir au moins une fois pour faire le point avec toi et ton tuteur.
À la fin de ton stage, n'oublie pas de demander une attestation de stage et, si possible, une lettre de recommandation. Ces documents seront précieux pour ta recherche d'emploi ou d'alternance après le CAP. Je me souviens d'un élève qui avait tellement impressionné son maître de stage qu'il s'est vu proposer un contrat d'apprentissage pour préparer son BP Boulanger !
Pour aller plus loin dans ta préparation, consulte notre article sur le guide complet du stage CAP Boulanger qui détaille les 16 semaines obligatoires. Si tu envisages plutôt l'alternance, découvre tout sur le CAP Boulanger en alternance. Et pour réviser efficacement entre deux stages, n'oublie pas nos Fiches de Révision spécialement conçues pour le CAP Boulanger.
Quiz : Es-tu prêt à chercher ton stage en boulangerie ?
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Le CAP Boulanger exige 16 semaines de stage réparties sur les 2 années de formation, soit environ 8 semaines par an.
En 2ème année de CAP, tu reçois 75€ par semaine de l'État, contre 50€ en 1ère année.
La convention tripartite (signée par toi, ton lycée et l'entreprise) est obligatoire pour encadrer légalement ton stage.
Commence ta recherche 2 à 3 mois avant le début du stage pour avoir le temps de démarcher plusieurs entreprises et faire ton choix.
Ta lettre doit montrer ta motivation, expliquer pourquoi tu veux faire ce métier et ce que tu souhaites apprendre pendant le stage.
Conclusion : valoriser son expérience de stage
Ton stage en boulangerie n'est pas qu'une formalité administrative : c'est une vraie opportunité d'apprentissage et de réseau professionnel. Bien préparé, bien vécu et bien valorisé, il peut ouvrir des portes pour ton insertion professionnelle.
N'oublie pas : commence ta recherche tôt, personnalise tes candidatures, privilégie le contact direct et montre ta motivation. Pour t'aider dans ta réussite, découvre nos Fiches de Révision et retrouve tous nos conseils sur le blog. Tu peux aussi consulter les annales et sujets corrigés pour préparer tes épreuves pratiques.
Questions fréquentes sur trouver son stage
Quelle est la durée du stage obligatoire en CAP Boulanger ?
Le stage en CAP Boulanger dure 16 semaines réparties sur les 2 années de formation. C'est une période obligatoire pour valider ton diplôme et acquérir les compétences professionnelles indispensables.
Est-ce que je suis rémunéré pendant mon stage en boulangerie ?
Oui, depuis 2024, tu reçois une allocation de l'État : 50€ par semaine en 1ère année de CAP et 75€ par semaine en 2ème année. L'entreprise peut aussi te verser une gratification supplémentaire si ton stage dépasse 2 mois consécutifs.
Où chercher un stage en CAP Boulanger ?
Tu peux chercher dans les boulangeries artisanales de quartier, les grandes surfaces avec rayon boulangerie, les chaînes comme Marie Blachère ou Paul, et les industries agroalimentaires. N'oublie pas de solliciter le bureau des entreprises de ton lycée.
Que mettre dans mon CV pour un stage de boulanger ?
Mets en avant ta motivation pour le métier, tes qualités (rigueur, ponctualité, travail d'équipe), tes expériences même courtes (job d'été, bénévolat), et tes compétences techniques déjà acquises en cours. Un CV d'une page suffit largement.
